Comments on: Cum să faci un grătar decent 2 http://www.maibun.ro/sfaturi/cum-sa-faci-un-gratar-decent-2/ mai repede, mai atent, mai bun Mon, 06 Feb 2012 22:23:50 +0000 hourly 1 By: ketherius http://www.maibun.ro/sfaturi/cum-sa-faci-un-gratar-decent-2/comment-page-1/#comment-1048 ketherius Wed, 29 Jul 2009 22:02:59 +0000 http://www.maibun.ro/?p=1164#comment-1048 Pai si eu ma consider neinitiat: in afara de a da drumul la gaz si de a intoarce carnea, altceva nu prea stiu :D Habar nu am ce fel de marinada trebuie sa folosesc la un anumit fel de carne, sau alte chestii de-astea savante; abia am invatat ce carne sa folosesc :-) Pai si eu ma consider neinitiat: in afara de a da drumul la gaz si de a intoarce carnea, altceva nu prea stiu :D Habar nu am ce fel de marinada trebuie sa folosesc la un anumit fel de carne, sau alte chestii de-astea savante; abia am invatat ce carne sa folosesc :-)

]]> By: Adi Hadean http://www.maibun.ro/sfaturi/cum-sa-faci-un-gratar-decent-2/comment-page-1/#comment-1034 Adi Hadean Fri, 24 Jul 2009 06:05:44 +0000 http://www.maibun.ro/?p=1164#comment-1034 katherius, dacă grătarele sunt deja condimentate de măcelar e ca şi cum ar fi stat într-o marinadă, sucurile din carne îmbibă condimentele şi acestea nu se mai ard (nu atât de tare şi oricum, e indicat să se cureţe carnea de condimente pentru că gustul lor s-a impregnat deja, ele şi-au făcut datoria iar gustul cărnii va ieşi în evidenţă fără a fi alterat ). pe de altă parte, articolele acestea sunt pentru neiniţiaţi, lor încercăm să le arătăm "primejdiile" din bucătărie şi felul în care se pot feri de ele:-). cei care stăpânesc deja tehnicile despre care se scrie aici nu trebuie să se simtă luaţi de sus. cât despre temparatură, carnea se pune pe grătarul bine încins, asta înseamnă că temperatura de sub el e foarte mare şi zona de contact se va arde uşor orice ai face, e mai bine să arzi* carnea relativ curată decât un strat de condimente (fireşte, nu-i obligatoriu ca toată lumea să facă diferenţa dar ar fi mai sănătos şi experienţa gustativă ar fi mai intensă) *prin "ars" a se înţelege "arsură superficială a suprafeţei de contact" nicidecum "carnea mea s-a transformat în cărbune". katherius, dacă grătarele sunt deja condimentate de măcelar e ca şi cum ar fi stat într-o marinadă, sucurile din carne îmbibă condimentele şi acestea nu se mai ard (nu atât de tare şi oricum, e indicat să se cureţe carnea de condimente pentru că gustul lor s-a impregnat deja, ele şi-au făcut datoria iar gustul cărnii va ieşi în evidenţă fără a fi alterat ).
pe de altă parte, articolele acestea sunt pentru neiniţiaţi, lor încercăm să le arătăm “primejdiile” din bucătărie şi felul în care se pot feri de ele:-). cei care stăpânesc deja tehnicile despre care se scrie aici nu trebuie să se simtă luaţi de sus. cât despre temparatură, carnea se pune pe grătarul bine încins, asta înseamnă că temperatura de sub el e foarte mare şi zona de contact se va arde uşor orice ai face, e mai bine să arzi* carnea relativ curată decât un strat de condimente (fireşte, nu-i obligatoriu ca toată lumea să facă diferenţa dar ar fi mai sănătos şi experienţa gustativă ar fi mai intensă)

*prin “ars” a se înţelege “arsură superficială a suprafeţei de contact” nicidecum “carnea mea s-a transformat în cărbune”.

]]> By: ketherius http://www.maibun.ro/sfaturi/cum-sa-faci-un-gratar-decent-2/comment-page-1/#comment-1029 ketherius Tue, 21 Jul 2009 22:29:41 +0000 http://www.maibun.ro/?p=1164#comment-1029 Nu mi s-a intamplat sa capete carnea gust de ars de la condimente, desi macelarul este cel care pune condimentele pe carne. Probabil depinde de temperatura gratarului si de ventilatie. Nu mi s-a intamplat sa capete carnea gust de ars de la condimente, desi macelarul este cel care pune condimentele pe carne. Probabil depinde de temperatura gratarului si de ventilatie.

]]>